Issu d’une famille de meuniers depuis quatre générations, il rejoint le moulin familial pour en accompagner le développement. Crée la société Minoterie PAULIC en 1977 en tant que co-gérant, puis en prend la gérance en 1979. Il opère diverses croissances externes jusqu’en 2015, portant le droit d’écrasement de la société de 1 500 tonnes à plus de 20 000 tonnes. A partir de 1998, il entame une focalisation de l’entreprise vers la naturalité via notamment l’obtention de plusieurs labels, et l’innovation avec l’installation d’un laboratoire internet et le lancement des travaux de R&D sur l’ozone.
